Steinpilzfondue mit Roggenbrot

Erdige Pilznoten verschmelzen mit cremigem Käse, während rustikales Roggenbrot den perfekten, knusprigen Begleiter bietet.

Für 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 30 Minuten
BACKEN: ca. 10 Minuten
Fondue-Caquelon
Backpapier für das Blech

Zutaten 

• 3 dl Weisswein
• 400 g Le Gruyère AOP, gerieben
• 400 g Vacherin Fribourgeois AOP, gerieben
• 4 TL Maisstärke
• 1 Williams, Gläschen
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 300 g Steinpilze, in dünnen Scheiben
• 2 EL Butter
• Salz, Pfeffer

• 600 g Walliser Roggenbrot AOP, in Würfeln
• 1 Bund Rosmarin, abgezupft
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung

FONDUE
Wein, Käse und Stärke mischen. Im Caquelon langsam erhitzen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Williams dazugeben. Separat in einer Bratpfanne die Schalotte und die Pilze in der heissen Butter kurz anbraten, würzen und zum Fondue geben.

ROGGENBROT
mit Rosmarin und Öl mischen, auf das vorbereitete Blech geben.

BACKEN
In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 8–10 Minuten rösten. Die Brotwürfel sollten nicht zu trocken werden.

FERTIGSTELLEN
Warmes Roggenbrot zum Fondue servieren.