Schenkeli

Mit feinem Butteraroma und einer zarten Note von Zitrone verführen sie Gaumen und Herz gleichermassen. Die traditionellen Schenkeli sind ein süsser Höhepunkt und gehören zur Fasnacht wie Konfetti.

Für 20 Stück
ZUBEREITEN: ca. 30 Minuten
KÜHL STELLEN: ca. 1 Stunde
FRITTIEREN: ca. 3 Minuten

Zutaten

• 50 g Butter
• 90 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• ca. 1 dl Milch
• 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 400 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• Öl zum Frittieren
• 1 EL Puderzucker

Zubereitung

TEIG
Butter und alle Zutaten bis und mit Zitronenschale mischen. Salz und Eier dazugeben, alles gut mischen. Mehl mit Backpulver mischen, dazusieben, zu einem Teig zusammenfügen. Zugedeckt 1 Stunde kühl stellen. Aus dem Teig auf wenig Mehl fingerdicke Rollen drehen, in 7–9 cm lange Stücke schneiden.

FRITTIEREN
Das Frittieröl im Brattopf auf 175 °C erhitzen. Teigstücke portionenweise ins heisse Fett geben und rundum 2–3 Minuten hellbraun frittieren. Schenkeli mit einer Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen und auf mit Haushaltpapier belegtem Kuchengitter abtropfen und auskühlen lassen.

Tipp
Falls der Teig brüchig ist, etwas Milch darunterkneten.