Dutch-Baby mit Rhabarber

Zutaten

• 3 Eier, Gr. L
• 1,75 dl Milch
• 110 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 2 EL Zucker
• 1 Pk. Vanillezucker
• 1 Msp. Salz

• 2 EL Butter
• 300–350 g Rhabarber, schräg in ca. 5 cm langen Stängeln
• 3–4 EL Zucker
• ½ Bio-Zitrone oder -Orange
• Puderzucker zum Bestäuben
• 200 g griechischer Jogurt

Zubereitung

VORBEREITEN
Gusseisenpfanne oder Auflaufform in den Ofen stellen. Ofen auf 220  °C vorheizen.

TEIG
Eier und Milch verquirlen. Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen. Eiermilch unter Rühren dazu­­giessen, glatt rühren.

PFANNE ODER FORM
aus dem Ofen nehmen, Butter hineingeben und schmelzen lassen. Pfanne/Form schwenken, sodass auch der Rand bebuttert ist. Teig hineingiessen. Rhabarber darauf verteilen, mit Zucker bestreuen.

BACKEN
Auf der zweituntersten Rille des auf 220  °C vorgeheizten Ofens 20–25 Minuten backen. Zitrusschale darüberreiben, mit Puderzucker bestäuben. Warm mit Jogurt servieren.