Raviolis wonton frits
Une pâte croustillante et tendre, fourrée d'un délicieux mélange de viande juteuse, d'épices aromatiques ou de légumes fins - ces wontons dorés sont un pur délice!
POUR 24 pièces, en entrée
PRÉPARATION: env. 50 minutes
Ingrédients
LA FARCE
- 150 g viande hachée, de porc et de bœuf
- 1 chou chinois, feuilles détachées, ciselées
- 1 oignon fane, ciselé
- 1 gousse ail, hachée finement
- 2 cm gingembre, haché finement
- ½ bouquet coriandre, ciselée
- 2 cs sauce soja
- 1 cc sucre
- 1 cs huile de sésame, de sésame
- 1 cs vinaigre de riz
- poivre blanc
- 24 feuilles pâte wonton
- 2 cs eau
- huile pour friture
Préparation
FARCE
Mélanger la viande hachée et tous les ingrédients, poivre compris, dans un récipient.
PLIAGE
Badigeonner d’eau le bord supérieur d’une feuille de pâte. Déposer 1 cc de farce au centre de la pâte. Rabattre la pâte horizontalement sur la farce de manière à former un rectangle. Pincer les bords ensemble. Replier le bord de la pâte collée d’environ 1 cm. Courber les deux extrémités du ravioli autour du doigt, humidifier les extrémités et bien les presser. Poser le wonton sur un papier cuisson et le mettre au frais jusqu’au moment de la cuisson. Former les autres raviolis.
FRITURE
Chauffer l’huile à env. 180 °C dans une poêle en acier chromé. Faire frire les wonton par portions pendant 4–5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
CONSEIL
Les feuilles de pâte pour wonton sont disponibles dans les épiceries asiatiques ou épiceries fines.
Les wonton peuvent être congelés. Les raviolis wonton peuvent être servis en soupe, p. ex. dans un bouillon de poule avec du gingembre, de la sauce soja et du chou chinois émincé finement.