Wellington impressionne avec un saumon tendre ou une garniture végétarienne sophistiquée, enveloppée dans une pâte feuilletée croustillante. Parfaitement assaisonné et préparé avec amour – un moment de plaisir qui fond dans la bouche.

POUR 6 personnes
PRÉPARATION : environ 1 heure
CUISSON : environ 30 minutes
Papier sulfurisé pour 2 plaques

Variante - saumon

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile de colza
• 1 oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail pressées
• 250 g de champignons hachés grossièrement
• 200 g de chou frisé, coupé en lanières
• 500 g de ricotta
• 1/2 citron, jus
• Sel, poivre

• 1 pâte feuilletée étalée en forme rectangulaire d'env.
• 1 cuillère à soupe de noisettes finement hachées
• 500 g de filets de saumon sans peau
• 3 cuillères à soupe de moutarde
• 1/2 citron bio, tranché finement
• 1 œuf battu

préparation

REMPLISSAGE
Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail pendant environ 2 minutes, ajoutez les champignons, faites revenir environ 5 minutes, retirez et réservez. Faire revenir le chou frisé dans la même poêle jusqu'à ce qu'il soit flétri, environ 5 minutes. Mélangez la ricotta avec le jus de citron, assaisonnez et réservez.

WELLINGTON
Étalez la pâte feuilletée un peu plus grande et parsemez-la de noisettes. Répartir le reste du chou frisé, puis la ricotta et les champignons au milieu de la pâte sur toute la longueur du filet de saumon. Étaler la moutarde sur le saumon et garnir de citron.

FINITION
Badigeonnez les bords de la pâte d'œuf, repliez-les les uns sur les autres, appuyez bien, posez le joint vers le bas sur chaque plaque préparée. Badigeonnez également la surface avec de l'œuf.

CUIRE
Cuire au four préchauffé à 200 °C (air chaud/chaleur tournante) pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que les bouchées soient dorées, laisser refroidir légèrement et servir.
Une salade d'hiver à base d'agrumes se marie bien avec cela.

Variante - Végétarien

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile de colza
• 1 oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail pressées
• 250 g de champignons hachés grossièrement
• 200 g de chou frisé, coupé en lanières
• 500 g de ricotta
• 1/2 citron, jus
• Sel, poivre

• 1 pâte feuilletée étalée en forme rectangulaire d'env.
• 1 cuillère à soupe de noisettes finement hachées
• 500 g de betterave cuite, coupée en morceaux
• 300 g de fromage frais de chèvre
• 1/2 orange biologique, tranchée finement

préparation

REMPLISSAGE
Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail pendant environ 2 minutes, ajoutez les champignons, faites revenir environ 5 minutes, retirez et réservez. Faire revenir le chou frisé dans la même poêle jusqu'à ce qu'il soit flétri, environ 5 minutes. Mélangez la ricotta avec le jus de citron, assaisonnez et réservez.

WELLINGTON
Étalez la pâte feuilletée un peu plus grande et parsemez-la de noisettes. Étalez ½ chou frisé, ½ ricotta et ½ champignons au milieu de la pâte feuilletée, ajoutez du fromage par dessus. Répartissez uniformément la betterave et l'orange sur le dessus.

FINITION
Badigeonnez les bords de la pâte d'œuf, repliez-les les uns sur les autres, appuyez bien, posez le joint vers le bas sur chaque plaque préparée. Badigeonnez également la surface avec de l'œuf.

CUIRE
Cuire au four préchauffé à 200 °C (air chaud/chaleur tournante) pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que les bouchées soient dorées, laisser refroidir légèrement et servir.
Une salade d'hiver à base d'agrumes se marie bien avec cela.