Fondue de cèpes au pain de seigle

Les notes terreuses de champignons se mêlent au fromage crémeux, tandis que le pain de seigle rustique constitue le compagnon croustillant parfait.

Pour 4 personnes
PRÉPARATION : environ 30 minutes
CUISSON : environ 10 minutes
Caquelon à fondue
Papier sulfurisé pour la plaque

Ingrédients

• 3 dl de vin blanc
• 400 g Le Gruyère AOP, râpé
• 400 g de Vacherin Fribourgeois AOP râpé
• 4 cuillères à café de fécule de maïs
• 1 Williams, verre
• 1 échalote, hachée finement
• 300 g de cèpes émincés
• 2 cuillères à soupe de beurre
• Sel, poivre

• 600 g de pain de seigle valaisan AOP, en cubes
• 1 bouquet de romarin cueilli
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

préparation

FONDUE
Mélanger le vin, le fromage et la fécule. Chauffer doucement dans le caquelon et porter à ébullition en remuant constamment. Ajoutez Williams. A part, faites revenir brièvement les échalotes et les champignons dans le beurre chaud dans une poêle, assaisonnez et ajoutez-les à la fondue.

PAIN DE SEIGLE
Mélanger avec le romarin et l'huile et déposer sur le plateau préparé.

CUIRE
Rôtir au milieu du four préchauffé à 200°C pendant 8 à 10 minutes. Les cubes de pain ne doivent pas devenir trop secs.

FINITION
Servir du pain de seigle chaud avec la fondue.