Cuisses-dames

Avec leur fin arôme de beurre et une délicate note de citron, ils séduisent aussi bien le palais que le cœur. Les traditionnels Schenkeli sont un point culminant sucré et font partie du carnaval comme les confettis.

POUR 20 pièces
PRÉPARATION: env. 30 minutes
MISE AU FRAIS: env. 1 heure
FRITURE: env. 3 minutes

Ingrédients

• 50 g beurre, fondu
• 90 g sucre
• 1 paquet sucre vanillé
• ca. 1 dl lait
• 1 citron bio, le zeste râpé
• 1 pincée sel
• 2 œufs
• 400 g farine
• 1 cc poudre à lever
• huile pour frire
• 1 cs sucre glace

Préparation 

PÂTE
Mélanger le beurre et tous les ingrédients, zeste de citron compris. Ajouter le sel et les œufs, bien mélanger le tout. Mélanger la farine et la poudre à lever, tamiser, ajouter et rassembler en une pâte. Couvrir et laisser reposer 1 heure au frais. Sur un peu de farine, faire des rouleaux de pâte de l'épaisseur d'un doigt, les couper en morceaux de 7–9 cm de long. 

FRITURE
Chauffer l'huile de friture à 175 °C dans la cocotte. Déposer les morceaux de pâte par portions dans la graisse chaude et les faire frire de tous côtés pendant 2–3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer les beignets avec une écumoire, bien les égoutter et les laisser refroidir sur une grille recouverte de papier absorbant.

Conseil
Si la pâte est friable, y ajouter un peu de lait en pétrissant.