Rouleaux de printemps

Parfaitement frites et servies avec une sauce dip douce et piquante, elles révèlent leur goût unique. Que ce soit en entrée, en snack ou en point d'orgue, il suffit d'une bouchée pour se plonger dans l'univers des saveurs asiatiques!

POUR 16 pièces
PRÉPARATION: env. 40 minutes
1 cocotte ou friteuse

Ingrédients

• 2 cs flocons de piment
• 2 cm gingembre, râpé finement
• 5 gousse d'ail, hachées finement
• 1 dl vinaigre de pomme, ou de vinaigre distillé
• 200 g sucre

• 30 g Nouilles de verre
• 300 g carottes, coupées finement
• 200 g choux blancs, coupées finement
• 1 cs huile de sésame
• 250 g pousses de haricots mungo
• 2 cs sauce soja
• sel
• poivre
• 16 Feuille de pâte à rouleaux de printemps surgelée, 21,5 × 21,5 cm, décongelées
• 1 blanc d'œuf, battu
• 1 litre huile de friture

Préparation

SAUCE SWEET CHILI
Mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 5 minutes. Laisser refroidir la sauce.

ROULEAUX DE PRINTEMPS
Faire tremper les vermicelles dans de l’eau tiède 10 minutes. Bien les égoutter et les couper en morceaux de 5 cm de long. Faire revenir les carottes et le chou dans l’huile de sésame chaude 5–7 minutes. Ajouter les pousses de haricot Mungo et les vermicelles de soja, faire revenir brièvement, laisser tiédir. Assaisonner avec la sauce soja, le sel et le poivre.

RÉALISATION
Posez les feuilles de pâte sur le plan de travail, un coin pointant vers vous. Badigeonner les bords de blanc d’œuf. Répartir la farce en un boudin allongé juste en dessous du centre sur les feuilles de pâte et les enrouler du bas jusqu’au milieu. Rabattre ensuite les côtés et enrouler complètement. Faire frire les rouleaux par portions dans l’huile chauffée à 180 °C env. 5 minutes, égoutter. Servir la sauce sweet chili en accompagnement.

CONSEIL
Les feuilles de pâte pour rouleaux de printemps sont disponibles au rayon surgelé des épiceries asiatiques et fines.
Idéal avec une salade de concombres.