Curry de choux de Bruxelles et de pommes de terre

Des pommes de terre tendres et des choux de Bruxelles rencontrent une pâte de curry vert épicée, du lait de coco crémeux et du citron vert frais : un plat chaleureux et aromatique qui s'harmonise parfaitement. Idéal pour un dîner léger mais copieux !

POUR 4 personnes
PRÉPARATION : environ 30 minutes

Ingrédients

• 1-2 cuillères à soupe de pâte de curry vert
• 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 1 oignon nouveau, finement haché, les légumes verts réservés
• 300 g de pommes de terre à chair ferme, coupées en morceaux
• 300 g de choux de Bruxelles, coupés en deux
• 3 dl de bouillon de légumes
• 3 dl de lait de coco
• 1-2 citrons verts, rincés à l'eau chaude, coupés en quartiers
• sauce soja, au besoin

préparation

PRÉPARER
Faire revenir la pâte dans l'huile chaude, ajouter les blancs d'ail et d'oignon nouveau. Ajoutez ensuite les pommes de terre et les choux de Bruxelles et faites cuire brièvement à la vapeur. Déglacer avec le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Ajoutez le lait de coco et laissez chauffer. Assaisonner de sauce soja. Répartir les oignons verts sur le dessus et garnir de quartiers de citron vert.

CONSEIL
Servir avec du riz sec.