Carpaccio de radis blanc et sauce au gingembre et à la grenade
De fines tranches de radis rencontrent une sauce fruitée et épicée, pour une expérience gustative particulière. Idéal pour une entrée raffinée ou un plaisir léger entre les repas!
Pour 2 personnes
PRÉPARATION: env. 20 minutes
Ingrédients
LA SAUCE
- ½ grenade, le jus pressé
- 2 cs de vinaigre balsamique blanc
- 2 cs d’huile d’olive
- 2 cm de gingembre, râpé finement
- sel, poivre
LE CARPACCIO
- 150 g radis blancs, émincé très finement
- ½ grenade, les grains dérobés
- périlla pourpre (shiso)
Préparation
SAUCE
Mélanger tous les ingrédients.
CARPACCIO
Dresser le radis comme un carpaccio. Répartir les grains de grenade dessus, arroser de sauce. Décorer avec la périlla pourpre.
CONSEIL
Le radis blanc peut être émincé facilement avec une mandoline. Remplacer la périlla par du basilic.