Tagliatelles de ­betterave bio aux ­petits pois et au jambon

Une assiette pleine de couleurs et de saveurs : des tagliatelles de betterave bio avec des petits pois tendres et du jambon savoureux. La note terreuse de la betterave rencontre une sauce aromatique, affinée avec du Sbrinz AOP fraîchement raboté.

Ingrédients

• 3 cs d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 60 g de dés de jambon
• 250 g de petits pois surgelés, décongelés
• 1 pincée de sucre
• 1 dl de bouillon de bœuf
• 1 dl de vin blanc
• sel et poivre

• 350 g tagliatelles de betterave bio
• 2 cs persil plat, haché grossièrement
• 60 g rebibes de Sbrinz AOP, fraîchement rabotées

Préparation

SAUCE
Chauffer l’huile dans une poêle, y faire revenir brièvement la gousse d’ail entière et les dés de jambon. Ajouter les petits pois et le sucre, faire revenir le tout. Déglacer avec le bouillon et le vin, laisser mijoter env. 5 minutes à feu doux, retirer l’ail, assaisonner la sauce.

TAGLIATELLES
Dans l’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente env. 3 minutes, égoutter. Mélanger les pâtes avec la sauce, dresser, parsemer de persil et de sbrinz. Servir sans attendre.

Conseil
Le temps de cuisson de ces pâtes est réduit par rapport aux pâtes industrielles, car elles continuent de gonfler après cuisson.
Tagliatelle de betterave bio sont disponibles en ligne, p. ex. sur www.biopastabonetti.ch