Caldo de pollo Mexikanische Pouletsuppe

Caldo de pollo Mexikanische Pouletsuppe

Tauchen Sie ein in die Aromen Mexikos mit dem herzhaften Caldo de Pollo – einer traditionell zubereiteten Pouletsuppe, die mit zartem Pouletfleisch, frischem Gemüse und einem Hauch von Limette verführt.

Für 6 Personen
ZUBEREITEN: ca. 35 Minuten
MARINIEREN: über Nacht
KÖCHELN: ca. 40 Minuten

Zutaten

MARINADE
  • 6 rote Chilis, z. B. Anchos, fein gehackt
  • 1 EL getrockneter Oregano
  • 1 TL Pfeffer
  • 2 TL Knoblauchpulver
  • 2 TL Zwiebelpulver
  • 1 EL Paprikapulver
  • 1 EL Limette, heiss abgespült, abgeriebene Schale und ganzer Saft
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 ganzes Poulet, à ca. 1,2 kg, in 8 Stücken
CALDO DE POLLO
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • 2 rote Zwiebeln, in Stücken
  • 4 Knoblauchzehen, gepresst
  • 250 g Rüebli, in Scheiben
  • 120 g Stangensellerie, in Stücken
  • 700 g festkochende Kartoffeln, geschält, in Stücken
  • 250 g Rotkabis, grob gehackt
  • 1 Bund Koriander, grob gehackt, etwas für die Garnitur beiseitegelegt
  • 1 Dose gehackte Pelati, à ca. 400 g
  • 3 Liter Hühnerbouillon
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 1/2 TL Salz
  • Pfeffer
  • 2 Limetten, ganzer Saft
  • 1 Limette, heiss abgespült, in Schnitzen, für die Garnitur
  • 180 g eingelegte Maiskölbchen, abgespült, abgetropft, für die Garnitur

Zubereitung

MARINADE
Chilis und alle Zutaten bis und mit Öl mischen. Poulet in einen wiederverschliessbaren Plastikbeutel geben, die Hälfte der Marinade darübergiessen, verteilen. Restliche Marinade beiseitestellen. Luft aus dem Beutel drücken, Poulet über Nacht im Kühlschrank marinieren.

CALDO DE POLLO
Marinade vom Poulet abstreifen. Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Poulet salzen, portionenweise je ca. 5 Minuten scharf anbraten, herausnehmen, beiseitestellen. Zwiebeln und Knoblauch in derselben Pfanne ca. 3 Minuten andämpfen. Weitere Zutaten bis und mit Koriander beigeben, ca. 5 Minuten anbraten. Mit Pelati und Bouillon übergiessen. Lorbeer, Poulet und restliche Marinade beigeben, würzen. Zugedeckt ca. 40 Minuten köcheln, bis sich das Poulet leicht vom Knochen löst. Mit Limettensaft abschmecken. Caldo de pollo anrichten, garnieren.

TIPP
Dazu passen Langkornreis oder Tortilla-Chips.

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