Bio-Randen-Tagliatelle mit Erbsen und Schinken

Bio-Randen-Tagliatelle mit Erbsen und Schinken

Ein Teller voller Farbe und Geschmack: Bio-Randen-Tagliatelle mit zarten Erbsen und herzhaftem Schinken. Die erdige Note der Randen trifft auf eine aromatische Sauce, verfeinert mit frisch gehobeltem Sbrinz AOP.

Für 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 20 Minuten

Zutaten

SAUCE
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 60 g Schinkenwürfel
  • 250 g tiefgekühlte Erbsen, aufgetaut
  • 1 Prise Zucker
  • 1 dl Rindsbouillon
  • 1 dl Weisswein
  • Salz und Pfeffer
TAGLIATELLE
  • 350 g Bio-Randen-Tagliatelle
  • 2 EL glattblättrige Petersilie, grob geschnitten
  • 60 g Sbrinz AOP, frisch gehobelt

Zubereitung

SAUCE
Öl in einer Pfanne heiss werden lassen, Knoblauch und Schinkenwürfel kurz andämpfen. Erbsen und Zucker dazugeben, kurz mitdämpfen. Mit Bouillon und Wein ablöschen, bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, Knoblauch entfernen, Sauce würzen.

TAGLIATELLE
In siedendem Salz­wasser ca. 3 Minuten knapp al dente kochen, abgiessen. Pasta mit der Sauce mischen, anrichten, mit Petersilie und Sbrinz garnieren. Sofort servieren.

Tipp
Die Kochzeit ist kürzer als bei herkömmlichen Teigwaren, die Pasta zieht noch nach.
Bio-Randen-Tagliatelle sind online erhältlich, z.B. bei www.biopastabonetti.ch

 

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